تلبينة الشعير

يتمتع دقيق الحمص بمؤشر جلايسيمي منخفض جدًّا، لذا قد يكون هذا النوع من الدقيق خيارًا غذائيًّا مناسبًا لمرضى السكري وكذلك للأشخاص الذين يرغبون في خفض فرص إصابتهم بمرض السكري.
فالأغذية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لا تؤثر سلبًا على مستويات سكر الدم، مما قد يساعد مرضى السكري على الحفاظ على مستويات الغلوكوز والأنسولين في أجسامهم ضمن معدلات طبيعية.

من فوائد بركوكش المغربي هو قدرته على على مد الجسم بالطاقة والدفء في فصل الشتاء البارد، ويستمد قدرته لتدفئة الأجسام، من مكوناته التي أعدت منها خلال فصل الصيف. وتعد أكلة المحمص طعاماً مغذياً للمرأة المرضع، حيث نقلت العديد من السيدات تجربتهن في المراحل الأولى للرضاعة مع تناول المحمص، باعتباره يدرّ الحليب الطبيعي، لاحتواء الوجبة على عنصر الماء بشكل هام. كما تقوم الأمهات بطبخها لأطفالهن الصغار في الصباح الباكر، مع الحليب والسكر وإضافة بعض الملح، باعتبار أنها ذخيرة عائلية وطبق اقتصادي وغير مكلف، بالإضافة إلى مذاقه الطيب واللذيذ.

الدخن غني بالألياف والسكريات غير النشوية، وهما نوعان من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم، والتي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.
تحتوي هذه الحبوب أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI)، مما يعني أنه من غير المحتمل أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
وبالتالي، يعتبر الدخن/ إيلان من الحبوب المثالية لمرضى السكري.

دقيق الشعير الغير معدل وراثياً  الصالح للأكل بدون إضافات صالح لصنع الخبز والتلبينة والخلط مع دقيق البر نص لنص
–  الطحين صالح لمدة عام يحفظ بالفريز
– تاريخ الطحن بعد الطلب
– مزروع بدون إضافة إضافة أسمدة كياوية أو مبيدات
– طريقة صنع الخبز من الشعير :
2 كوب دقيق الشعير
2 كوب ماء
2 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام  زيت زيتون
تخلط جميعاً بالخلاط ثم تصب مثل المصابيب على صاج سبق تسخينه على نار هادئة ويقلب على الوجه الثاني بعد 2 دقيقة لكل وجه أو حسب الرغبة بالتحمير

بتقليل من مستويات مركب الهوموسيستين، وهذا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الصوديوم والبوتاسيوم: يعملان على الحفاظ على التوازن الخلوي بالجسم وهذا يضمن بقاء ضغط الدم ضمن المعدلات الطبيعية.

الألياف القابلة للذوبان: تساهم بضبط مستويات الكولسترول عن طريق تقليل مستويات الكولسترول الكلي ومستويات الكولسترول الضار مما يعزز من صحة القلب.

يحتوي دقيق الذرة على الألياف، والبروتين، والنشا، والفيتامينات، والمعادن، ويتميز بمذاق حلو يشبه طعم الذرة.يعد دقيق الذرة مصدر جيد للكاروتينات، مثل: اللوتين، والزيانثين وهي مركبات نباتية تعمل كمضادات للأكسدة وتحارب الجذور الحرة، تساعد هذه المركبات في الحفاظ على صحة العيون التقليل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين، وذلك لدورها في منع تلف عدسة العين لدقيق الذرة دور في التقليل من فرص الإصابة ببعض الأمراض، مثل:

السكري من النوع الثاني.

أمراض القلب.

السرطانات.